Home Food Ko Ban [Songkhla]

Ko Ban [Songkhla]

E-mail Print PDF

Location : Muang Songkhla

Photograph by 4Cus

สวัสดีครับทุกๆท่านที่เข้ามาชมภาพถ่ายใน Photoxcite.com ครับ

หลังจากกลับบ้านมาช่วงปีใหม่ ไปสวดมนต์ข้ามปีแล้วก็ตะลุยกินแหลกเพื่อให้หายคิดถึง หลังจากขาดหายจากรสชาติที่คุ้นเคยของอาหารบ้านเกิดมานานกว่า 6 เดือน มาครั้งนี้ผมเลยไม่พลาดสองร้านตัวยืนพื้น ร้านนึงเนื้อ ร้านนึงหมูจะได้ไม่ต้องมาทะเลาะกัน ชั้นไม่กินเนื้อนะ ชั้นเป็นมุสลิมไม่ทานหมูนะ ปวดหัว ไปทานแม่งสองร้านเลย จบปัญหา 5555555+ ร้านแรก เจ๊เฮียง ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อเอ็น หั่นเป็นแว่นๆชื้นพอคำ บวกกับบรรยากาศร้านที่มีเสียงเจ๊ตะโกนโหวกเหวก(ต้องไปช่วงคนเยอะๆหน่อยนะครับ) แหม๊... มันอร่อยนักกก ร้านที่สองที่ผมต้องไม่พลาดที่จะมาทาน ไม่ใช่ใครที่ไหนครับ โกแบน ก๋วยเตี๋ยวโบราณ เป็นก๋วยเตี๋ยวแยกเส้น แยกน้ำซุป เน้นกระดูดหมูชิ้นโตมโหฬาร บวกกับลูกชิ้นทั้งหมู เนื้อ ปลา แล้วแต่จะกรุณา ทั้งนี้ลูกชิ้นร้านนี้ ปั้นเอง ตีเอง มือล้วนๆ มีเครื่องช่วยบ้างบางจังหวะ ผลที่ออกมาก็คือ อร่อยยยยล้ำ ชิบหายย.. มากๆ 555+ และแน่นอนครับ ร้านแรกที่ผมจะรีวิว ผมขอรีวิวให้ร้านโกแบนก่อนเลย เพราะร้านนี้ทานมาตั้งแต่เด็กๆ ตั้งแต่ยังจำความได้นิดๆเลยมั้ง เพราะเวลาไม่สบายชอบกวนคุณพ่อให้ซื้อมาให้ทานประจำ

ร้านก๋วยเตี๋ยวโบราณ (โกแบน) ถือว่าเป็นร้านที่มีคนชื่นชอบและติดใจในรสชาติเยอะมากๆร้านนึงของสงขลาครับ เพราะว่านับตั้งแต่เปิดร้านจนปิดร้าน มีเวลาให้พัก หรือช่วงที่ขาดคนน้อยมากๆ ยิ่งไปเที่ยงๆ อย่าหวังจะได้โต๊ะนั่งครับ ต้องนั่งรอโต๊ะ เพราะคิวยาวมากๆ นี่ยังไม่นับใส่ถุงนะครับ

โกแบน เปิดขายมากี่ปีผมไม่ได้สอบถามมานะครับ ปากหนักไปนิด อีกอย่างไม่อยากกวนแกเวลาทำอาหารครับ เพราะว่าแกและภรรยาค่อนข้างยุ่งมากๆ เนื่องจากลูกค้าเยอะนั่นแหละครับ(ช่วยไม่ได้ ทำอร่อยเองทำไม 555+) แต่ที่รู้ๆแน่ชัดคือ 15+ ปี แน่นอนครับ และข้อมูลอีกอย่างนึงก็คือ ร้านนี้เป็นร้านสุดท้ายที่ผมได้ดื่มน้ำเมลโล่ที่รัก ตอนนี้ไม่มีแล้วนะครับ คิดถึงจริงๆ

อาหารหลักในร้านก็คือ ก๋วยเตี๋ยวกระดูกหมู แต่ฟังดูแล้วเหมือนไม่มีอะไร แต่ถ้าหากลองชมภาพประกอบ จะรู้มันยิ่งกว่ามีอะไรซะอีก ที่ยกเสริฟมาก่อนเลยก็จะเป็นเส้นกับผักลวก โรยหน้าด้วยน้ำตาลและกระเทียมเจียว หากไปครั้งแรก หลายคนอาจจะงง เห้ย สั่งก๋วยเตี๋ยวกระดูกหมูนี่หว่า ทำไมมีแต่เส้นกับผัก (เพื่อนที่พาไปโดนผมอำมาแล้ว ว่าก๋วยเตี๋ยวโบราณน่ะ มีแค่นี้ เล่นเอางงตาแตกเลย) และสิ่งที่จะตามมานั้นก็คือน้ำซุปและบรรดาเนื้อๆทั้งหลายอยู่ในชามตราไก่ขนาดใหญ่ แทบไม่มีที่ว่างให้น้ำซุปได้แทรกตัวอยู่เลยด้วยซ้ำ เพราะทั้งกระดูกหมู ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นปลา เต้าคั่วหั่น(คล้ายๆเต้าหู้ทอดยัดไส้แบบแคะ เต้าคั่วหรือท่าวคั่วเป็นภาษาทางใต้เรียกครับ) เต้าหู้ขาวยัดไส้ หรือใครต้องการออฟชั่นเสริมพิเศษ จะใส่หางหมูเพิ่มก็ไม่ขัดศรัทธานะครับ (เพิ่ม 20 บาท แต่ได้อร่อยกับหนังหุ้มเนื้อนิด มันหน่อย มีกระดูกตรงกลาง มันสวรรค์ชัดๆ) ทั้งหมดนี้เสนอราคาอยู่ที่ธรรมดา 35 บาท พิเศษ 40 บาทครับ

ร้านก๋วยเตี๋ยวโบราณ โกแบน เปิดบริการ ทุกวันอังคาร ถึงวันอาทิตย์ และจะปิดทุกๆวันจันทร์นะครับ ตั้งแต่เวลา 09.00 ไปจนถึง 15.00 น. นะครับ

รายละเอียดที่เหลือผมจะอธิบายไว้บนรูปละกันนะครับ

ป.ล.1 หากผู้ใดสนใจจะทราบรายละเอียด คอมเม้นตั้งไว้เลยครับ จะกลับมาอธิบายและบอกกล่าวให้ครับ

เพื่อ ให้ได้อรรถรสในการชม กด F11 เพื่อเข้าโหมด Full Screen และกด F11 เพื่อออกจากโหมด Full Screen ครับ

 

 

 

แผนที่การเดินทางไปร้านโกแบนนะครับ หาง่ายๆ ขับมาทางถนนไทรบุรี เป็นถนนวันเวย์ เริ่มต้นที่สี่แยกไฟแดงตรงวัดเลียบ ขับมาเรื่อยๆ ผ่านวัดดอนแย้ไปประมาณ 150 เมตร ร้านจะอยู่ขวามือครับ ตรงข้ามกับสมาคมแต้จิ๋วครับ หัวมุมถนนรามันตัดกับถนนไทรบุรีเลย แต่ถ้าขับเลยไปเห็นยักษ์ นั่นคือคุณเลยมาแล้ว ต้องจอดรถหน้าวัดมัชฌิมาวาส หรือกลับไปเริ่มต้นใหม่โดยเข้ามาทางถนนรามวิถี แล้วเลี้ยวเข้าถนนรามันก็ได้ครับผม

 


นี่ครับ ตัวร้านโกแบน เป็นบ้านไม้สองชั้น ทรงเก่าๆ มุงกระเบื้องว่าว มีประตูบานเฟี้ยมสวยๆ


บริเวณหน้าร้านครับ ร้านขนาดสองคูหา อีกคูหานึงทางขวามือเป็นบ้านครูผมเองครับ ครูป้าส้ม สอนอยู่โรงเรียนมหาวชิราวุธ ตอนนี้ท่านเกษียรแล้วครับ


หน้าร้านจะมีป้ายไวนิลและป้ายโฆษณาที่ใช้เป็นกันสาดเยอะหน่อย อาจจะขับเลยไปก็ได้ สังเกตดีๆครับ


ฝั่งตรงข้ามก็เป็นสมาคมแต้จิ๋วสงขลาครับ ที่นี่เปิดสอนภาษาจีนด้วยครับ ข้างๆก็คือถนนรามันครับ

 

ไม่พูดพร่ำทำเพลงให้มากนัก มาหน้าร้านเลย โต๊ะประจำของผมครับ ไม่ชอบนั่งข้างในร้าน เพราะว่าค่อนข้างทึบครับ

อีกอย่าง นั่งหน้าร้านเห็นอะไรต่อมิอะไรเยอะแยะ แถมยังเห็นขั้นตอนวิธีการทำอย่างชัดเจน ได้อารมณ์ไปอีกแบบ


เครื่องปรุงมีให้ครบทุกอย่าง ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู พริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทย ครบครับ

ส่วนถ้วยน้ำจิ้ม ให้เดินไปหยิบเอง อยู่ข้างๆร้านครับ หรือไม่ก็ขอตอนที่เค้ายกมาเสริฟก็ได้

แนะนำ ให้เดินไปหยิบเองดีกว่า เพื่อที่จะได้ผสมน้ำจิ้มก่อนที่ก๋วยเตี๋ยวจะมาครับ

 

คติชัดเจน อุดมการณ์แน่วแน่ ไม่มีจนครับ

ร้านนี้เป็นศิษย์เก่าโรงเรียนมหาวชิราวุธด้วย เห็นได้จากป้าย "ขอเป็นกำลังใจให้ ป๋า" นั่นแหละครับ (ผมก็ศิษย์เก่ามหาวชิราวุธเหมือนกัน อิอิ)


รวมๆหน้าร้านให้ครับ เป็นรูปเดียวไปเลย เบอร์ของโกแบน 089-7375577 ครับ

อ้อ อย่าลืมด้วยนะครับ โกแบน หยุดทุกวันจันทร์


ผมปรุงน้ำจิ้มเสร็จแล้ว รอเวลาเส้นยกมาเสริฟครับ


เส้นไม่มาง่าย ซนซักหน่อย นี่ครับ หน้าตาของพริกน้ำส้มของที่ร้าน จะออกเปรี้ยวๆเค็มๆนะครับ ไม่เผ็ด(ลิ้นคนใต้)


เวลาผมปรุงน้ำจิ้ม ผมจะใส่พริกน้ำส้มมาเกือบๆเต็มถ้วย แล้วใส่น้ำตาลลงไปนิดหน่อย เพราะว่าพริกน้ำส้มร้านโกแบนจะออกเค็มนิดนึง

จากนั้นก็โรยพริกไทยเพิ่มความหอม แล้วก็ใช้วิชากวนๆๆๆๆๆ ให้น้ำตาลละลาย พร้อมแล้ววว!!



ภรรยาของโกแบนครับ คุณเสริมสุข รัตนคันทรง วันนี้มาเป็นคนคุมหน้าหม้อชงก๋วยเตี๋ยวเลยครับ

โกแบน คาดว่าติดธุระ ปกติจะเห็นทั้งสองช่วยกันหน้าหม้อชงก๋วยเตี๋ยวตลอดครับ


มาดูในหม้อซิ มีอะไรบ้าง

เห็นท่าวคั่วมั้ยครับ ลอยตุ๊บป่องอยู่ในน้ำเดือดๆ ทำให้เวลาทานมันนิ่มอร่อยดีครับ


ข้างๆหม้อลวก มีเครื่องปรุงเล็กๆน้อยๆ กระเทียมเจียวหนึ่งถ้วย น้ำตาลโถใหญ่ ถ้วยใส่น้ำราดเย็นตาโฟ แล้วก็ผักชีโรยหน้านิดๆครับ

แอบเห็นถ้วยน้ำซุปด้วย มุมขวา อิอิ



วันนี้ผมมาช้า อดทานผักบุ้งเลย เหลือแต่ถั่วงอก เซ็งนิดๆ 5555+

ขวามือ เป็นซีอิ้วขาว น้ำปลา แล้วก็น้ำส้มสายชู ไว้ใส่นิดๆหน่อยๆครับ

และล่างสุด นั่นก็คือกระดูกหมู ทีเด็ดของที่นี่เชียวล่ะ แล้วก็กระเทียมเจียวหอมๆ กรอบๆครับ


ร้านนี้เวลาสั่ง รู้กัน "พิเศษ" ไม่บอกเส้น นั่นคือ เขาจะทำเส้นหมี่ฮุ้นมาให้นะครับ แต่ถ้าชอบเส้นอื่นก็บอกไปว่า "เส้นเล็ก ธรรมดา" อะไรไปทำนองนี้

แล้วก็เค้าจะแยกน้ำซุปกับเส้นมานะครับ ถ้าใครต้องการน้ำ บอกเค้าด้วยว่า"น้ำ" นะครับ


มาแล้ว ถ้วยแรกยกมาเสริฟก่อนเลย เส้นกับผัก หลายคนงงมาแล้วนะครับ ใจเย็นๆ เค้ายกมาเสริฟก่อน ให่้ปรุงกันก่อนครับ

ร้านโกแบนจะทำเส้นก็เส้น น้ำซุปก็น้ำซุป จะแยกกันครับเป็นกะๆไป


ลงมาใกล้ๆ เป็นเส้นโรยด้วยน้ำตาลทรายและกระเทียมเจียว

ในชามนั่นไม่ใช่น้อยๆนะครับ ผญ. อาจจะทานไม่หมด ให้บอกเค้าซักหน่อยว่าเส้นน้อยนะครับ

ผมเสียดายอาหาร หากทานเหลือ ทุกๆอย่างได้มาอย่างลำบาก ทานให้หมดจานนะครับ(กระดูกเหลือได้นะ เดี๋ยวหมาจะร้อง)


ชามที่สองมาแล้ววววว น้ำซุปใส่เครื่องเครามาให้ครบ น้ำซุปที่ใส่ใช่ว่าจะเยอะนะครับนั่น นิดเดียว ซดแป๊บนึงก็หมดแล้ว เครื่องเยอะจริงๆ

แล้วยิ่งผมสั่งหางหมูเข้าไปด้วย จะมีที่เหลือมั้ยล่ะนี่ อิอิ


เข้ามาใกล้ๆ กระดูกหมูเปื่อยสีชมพูน่าทาน มีท่าวคั่วนุ่มๆลอยมา แหม๊...ซื้อตั๋วเครื่องบินกลับบ้านเลยดีมั้ยละเนี้ย

 

กระดูกหมู ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นปลา เต้าคั่วหั่น หางหมู วันนี้ทำผมอิ่มไปเลยทั้งวัน ที่ชอบที่สุด ผมชอบลูกชิ้นปลาครับ เดี๋ยวรอดูนะ

 

มากันครบแล้ว รออะไรอยู่ล่ะครับ ซัดซะเลยดีกว่า อิอิ

พริกไทยนี่ผมโรยเองหมดนะครับ

 

คลุกเส้นให้เข้ากันซะ แล้วก็จัดการเลยครับ

 

เต้าคั่ว ท่าวคั่ว เต้าหู้ทอดยัดไส้ ลูกชิ้นแคะ แล้วแต่ใครจะเรียกครับ แต่ถ้ามาปักษ์ใต้ บอกเค้าว่าเต้าคั่วนะครับ

เต้าหู้นิ่มบวกเหนียวนิดๆ หมูยัดไส้เต็มๆคำหอมพริกไทย

เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมหรอกกกกก

 

ลูกชิ้นปลา ทำจากลูกชิ้นปลาอินทรีย์ นวดเอง ตีเอง ปั้นเอง เครื่องไม่ต้องไปซื้อให้เปลืองไฟ เปลืองสตังค์

เนื้อปลา แป้งและกระเทียม วัตถุดิบสามอย่างหลัก ดังนั้น กลิ่นปลาอินทรีย์นำมา แล้วรองด้วยกลิ่นพริกไทยดำหอมๆ

มันอร่อยจนต้องสั่งแยกมาเพิ่มเลยนะครับ

 

หางหมู ออฟชั่นเสริม ใครสั่งจ่ายเพิ่ม 20 บาท

ใครล่ะจะไม่เอา ต้องสั่งครับ!

 

ลูกชิ้นหมู ทำเอง ตีเองเช่นกัน อร่อยไม่แพ้ลูกชิ้นปลาครับ

 

ซดน้ำพร่องลงมาแล้วเล็กน้อย อร่อยเหาะ

 

เอาเต้าคั่วมาแช่น้ำส้มที่ปรุงไว้หน่อย ให้ซึบน้ำนิดๆครับ

 

และนี่!!!!

กระดูกหมูเปื่อยแบบสุดๆ เนื้อมันหวานจับใจจริงๆ

 

ตักน้ำซุปให้ชมกันหน่อย น้ำต้มกระดูกแท้ๆ ไม่มีชูรสครับ

 

ว่าแล้วไม่นาน น้ำซุปหมดเกลี้ยงถ้วยเลย

เติมครับ!

 

เหมือนพวกโรคจิต นั่งซดน้ำซุปต่อ แทะกระดูกเล่นๆ สนุกดี เพลินมากๆครับ

 

หางหมูเอามาแช่น้ำจิ้มซะ

สุดท้าย น้ำจิ้มผมหมดพอดี โอ้ยย พุงกางครับ

 

นี่เป็นรายละเอียดร้านนะครับ หากใครไปตามรายละเอียดเลยครับผม

 

 

 

 

แถมนิดนึงครับ วัดมัชฌิมาวาส ใกล้ๆกับร้านโกแบนครับ

 

ช่วงเที่ยงคืนของวันที่ 31 ปีที่ผ่านมา ทางใต้ฝนตกหนักมากๆครับ

ผมเอะใจว่าจะแวะเข้าวัดวันปีใหม่ดีหรือเปล่า แต่พอดีมีโชคนิดๆ ก่อนกลับผมแวะทานข้าวที่ร้านราดหน้าหม้อดิน(จะมารีวิวให้ชมครับ)

เหลือบเข้าไปมองในวัดที่เคยบวช วัดมัชฌิมาวาส วรวิหาร (พระอารามหลวง) เห็นประตูโบสถ์เปิด เอ๊ะ ชักแปลกใจ ปกติปิด เปิดเฉพาะทำวัตรเช้า

เอาแล้วก็แวะเข้าไปครับ พระท่านกำลังทำวัตรเย็นกันเพื่อเตรียมตัวจะสวดมนต์ข้ามปีครับ ดีใจมากๆ นึกว่าจะต้องไปที่หาดใหญ่ซะแล้ว

 

ท่านกล้าย หรือพระครูศาสนภารพินิจ ไม่แน่ใจว่าผมพิมพ์ถูกหรือเปล่านะครับ

ใครเป็นลูกศิษย์ลูกหาท่าน แวะไปเยี่ยมท่านกันนะครับ ท่านสุขภาพพักหลังไม่ค่อยแข็งแรงเท่าไหร่ แต่ท่านยังคงอารมณ์ขันเหมือนเดิมครับ

 

ท่านผ่อง หรือพระราชศีลสังวร (ผ่อง จิรธมโม) เจ้าอาวาสวัดครับ

เป็นพระอุปัชฌาย์ ของผมเอง ท่านสอนเสมอครับ เวลาไปไหน ให้ไปมาลาไหว้และถือศีล 5 ทำความดี ทุกวันนี้ยังคงทำไม่ขาดครับ

 

รออัพเดทข่าวคราวการถ่ายทอดสดด้วยครับ จะได้สวดไปพร้อมๆกันกับที่กรุงเทพฯ

 

พระประธานในพระอุโบสถ จะเป็นพระพุทธรูปหินสีขาว แกะสลักโดยช่างชาวจีน มีพระเกตุมาลาเป็นทองคำ ประดิษฐานในบุษบกไม้ลงรักปิดทองครับ

 

จิตรกรรมฝาผนังอายุกว่า 149 ปี (เขียนเมื่อ พ.ศ.2406) เป็นฝีมือของช่างสิบหมู่ที่เขียนร่วมกับช่างท้องถิ่นครับ มีที่เดียวในปักษ์ใต้ที่ใช้ช่างในวังหลวงมาเขียน

จากการคาดเดาของผมเอง หากท่านลองสังเกตจิตรกรรมฝาผนังที่วัดพระเชตุพน แล้วมาเปรียบเทียบกันกับวัดมัชฌิมาวาส จะมีลักษณะคล้ายกันเลย

ผมเลยเดาเองว่าเป็นช่างเดียวกันครับ เพราะสมัยการวาดภาพก็สมัยเดียวกัน

ภาพเขียนชั้นบนสุดเป็นเทพนม ห้องถัดลงมาจะเป็นพุทธประวัติ และตามช่องหน้าต่างเป็นทศชาติชาดกครับ

 

เพดานจะโชว์ขื่อลายไม้ วาดลงรักปิดทองสวยงามมากๆ

แล้วก็ที่ฝั่งทางทิศตะวันตก จะมีปูนปั้นราหูแบบหน้าเอียงด้วย มีที่นี่ที่เดียวครับ

 

เรื่องรายละเอียดผมจะมาบอกทีหลังนะครับ ขอเก็บให้ครบทั้งวัดก่อน จะรวมทีเดียว รายละเอียดเยอะมากๆ

อ้อ ในผนังด้านทิศตะวันออกเป็นราหูหน้าตรงนะครับ สังเกตดีๆ

 

 

หลังจากสวดมนต์ข้ามปีเสร็จ ท่านเจ้าอาวาสก็ให้พรเล็กๆน้อยๆ

 

วันนั้นดึก ผมเลยไม่กลับบ้าน สรุป เป็นเด็กวัดไปหนึ่งวัน ดีใจมากๆครับ ลาด้วยภาพนี้ก็แล้วกันครับ

 

มาถึงบทสรุปแล้วนะครับ ร้านก๋วยเตี๋ยวโบราณ โกแบน เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวพื้นบ้านปักษ์ใต้ ตามสไตล์ของคนใต้ ทานง่ายๆ ไม่ต้องพิถีพิถันมากนัก น้ำซุปก็เป็นน้ำซุปกระดูกเพียวๆ ลูกชิ้นก็ทำเองแบบง่ายๆไม่ต้องไปซื้อแบบเป็นถุงๆมาขาย

เพราะว่าร้านรวงสะอาด แต่ทึบเล็กน้อย อาหารสะอาด รสชาติถูกปาก ราคาปานกลางไปจนถึงสูงเล็กน้อย เพราะผมทานทีนึง 70 บาทขึ้นไปตลอด(กินจุ)

ร้านนี้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่ผมแนะนำเลยครับ หากใครไปใครมาในเมืองสงขลา เป็นร้านที่พลาดไม่ได้รองมาจากฮะเฮียงข้าวสตูชื่อดังนั่นแหละ รับรองครับ ไม่ผิดหวัง

แต่ขอบอกไว้นิดนึง ร้านนี้ถนัดไปทางจืดๆ ตามแบบของคนจีนนะครับ

โดยภาพรวมร้านนี้ผมถือว่าผมชอบมากๆครับ ในฐานะที่เป็นคอก๋วยเตี๋ยว อิอิ

ขอขอบพระคุณทุกๆท่านที่ติดตาม

4Cus

Last Updated ( Tuesday, 24 January 2012 16:29 )